El pasado 4 y 5 de diciembre, la industria acuícola chilena se sumergió en un evento sin precedentes, donde líderes y gerentes de empresas clave del sector salmonero como Caleta Bay, Multi-X y Salmones Austral, se unieron para participar en una singular experiencia de creación. Bajo la dirección de Profisur, estos ejecutivos construyeron, con sus propias manos, cuchillos artesanales de alta gama a partir de hojas de cuchillos profesionales utilizados en la producción diaria. Durante más de siete horas, los participantes, entre los que se encontraban Claudio Vera, Armando Bauden y Eduardo Prado, se enfocaron en la sustentabilidad y la economía circular, temas de creciente relevancia en el sector.
Profisur ha tomado la iniciativa de enfrentar las problemáticas de salud laboral que afectan a los trabajadores de la industria, específicamente a los recorteros y despinadoras. Siguiendo las recomendaciones de la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS), la empresa colaboró con el gigante Tramontina para rediseñar herramientas que, hasta el momento, no eran ergonómicas. Resultado de este esfuerzo fue la creación de cuchillos y pinzas que no solo son 100% ergonómicos, sino que también sustentables y ecológicos, aumentando su vida útil de 15-20 días a más de 60 días, gracias a un nuevo sistema de uso y mantención.
La sustentabilidad se ha convertido en una verdadera forma de artesanía dentro de la industria. Una vez que los cuchillos llegan al final de su vida útil, Profisur se encarga de su recolección. Los mangos de polipropileno se reutilizan para la fabricación de souvenirs, mientras que el acero se entrega a mano del maestro herrero José Sepúlveda, quien los transforma en piezas de lujo y colección. Este proceso de reciclaje representa un compromiso real con la economía circular, al dar una segunda vida a herramientas que son esenciales para la producción salmonera.
Inspirándose en este ciclo de vida, Profisur lanzó el taller “Mi Primer Cuchillo – Línea Verde”. Este taller brinda la oportunidad a los participantes de construir su propio cuchillo artesanal, utilizando hojas de acero Nitro-B. Durante la experiencia, Armando Bauden comentó la importancia de reciclar y cómo esto no solo beneficia al medio ambiente, sino que también tiene un impacto positivo en las comunidades locales. La experiencia compartida entre los participantes ha consolidado una nueva perspectiva sobre la redención de materiales que, tras cumplir su función, pueden ser transformados en arte.
Además, el taller también permitió a recorteros de Profisur vivir esta especial experiencia de creación. Al manipular las mismas hojas que utilizan a diario en el fileteado de salmones, tuvieron la oportunidad de ver el complete ciclo del cuchillo, desde su uso en la planta hasta su transformación en una obra de arte. Esta vivencia no solo los sensibilizó sobre la importancia del reciclaje, sino que también los hizo conscientes de su impacto en el medio ambiente, evitando que materiales valiosos terminen en vertederos y fomentando una cultura de sustentabilidad dentro de la industria.
