El evento realizado en la feria Food & Service, destaca por su relevancia en el panorama gastronómico chileno, convirtiéndose en un espacio fundamental donde se celebra la contribución de la industria al desarrollo económico del país. Durante este encuentro, organizado por la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), se reunieron cerca de 200 invitados, incluyendo autoridades y líderes del sector, para abordar el impacto significativo que la gastronomía tiene en el ámbito laboral y social. Se subrayó que el sector cuenta con aproximadamente 60 mil empresas, en su mayoría pymes, que generan 243 mil empleos, y que reportan ventas netas que alcanzan las 292 millones de UF, lo que pone de relieve su papel crucial en la economía nacional.
En el marco de esta feria, también se abordó la crítica situación laboral que enfrenta el país, destacando el compromiso del sector gastronómico para crear 1.100 nuevos empleos en el segundo semestre de 2026. Esta iniciativa se presenta como una muestra clara de la capacidad del sector para contribuir significativamente a la reactivación económica y a la recuperación del empleo en un contexto de crisis. Las cifras presentadas durante el evento reflejan no solo el dinamismo de la industria, sino también su potencial para ser un motor de desarrollo en las comunidades donde opera.
Uno de los momentos más destacados de la jornada fue el emotivo homenaje a Máximo Picallo, quien ha realizado un invaluable aporte durante su tiempo como presidente de Achiga y actualmente como director de Fedetur. Picallo concluyó tres períodos al mando de la asociación, y durante el evento se reconocieron sus esfuerzos y liderazgo en momentos críticos, como en medio de la pandemia, cuando el sector gastronómico enfrentó serias dificultades. Su trabajo incesante para asegurar que las necesidades del sector fueran escuchadas y atendidas por las autoridades fue un punto central en el tributo realizado por sus colegas.
El homenaje incluyó un conmovedor video que presentó testimonios de diversos actores de la industria y miembros de la familia de Picallo, resaltando su dedicación y compromiso inquebrantable hacia la gastronomía chilena. Este tributo no solo celebró su legado, sino que también proporcionó una dimensión personal al evento, emocionando a los asistentes y recordando la importancia de la familia y la comunidad en el ámbito gastronómico. Las palabras de sus seres queridos y colegas sirvieron para reafirmar el impacto positivo que su liderazgo ha tenido en la industria.
Finalmente, el actual presidente de Achiga, Guillermo Prieto, destacó la unidad del sector ante los desafíos contemporáneos, enfatizando el papel fundamental que juega la gastronomía en la cultura y economía chilena. Prieto subrayó la importancia de que la industria se mantenga unida para transitar la complejidad del escenario actual y contribuir a la recuperación del país. El encuentro, por lo tanto, no solo fue un reconocimiento al pasado, sino una afirmaración del compromiso continuo del sector gastronómico con el desarrollo nacional, la creación de empleo y la preservación de la identidad cultural chilena.
