En el marco de la celebración de Semana Santa, el limón se erige como uno de los productos más relevantes en la canasta de alimentos de los chilenos. Según datos de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa), el precio promedio del kilogramo de limón en ferias libres alcanza los 1.672 pesos, mientras que en los supermercados este se eleva a 2.086 pesos. Este aumento en el precio refleja la importancia del limón como ingrediente esencial en diversas preparaciones gastronómicas de la festividad, donde los mariscos y pescados son protagonistas.
Un análisis más profundo revela que el precio del limón varía significativamente entre regiones. La Región de Coquimbo destaca como la zona con el precio más bajo, ubicándose en 1.300 pesos por kilo en ferias, en contraste con la Región de Ñuble, donde el costo del limón llega a 2.249 pesos en los supermercados. La diferencia de precios pone de manifiesto la necesidad de que los consumidores elijan sabiamente el canal de comercialización donde adquirir sus productos, especialmente en épocas de alta demanda como lo es Semana Santa.
En relación al costo de los menús preparados para la festividad, se ha observado que el canal tradicional, conformado por las ferias, resulta ser más económico en todas las regiones analizadas. Por ejemplo, el menú que incluye salmón puede costar hasta 49.070 pesos en supermercados, comparado con los 34.562 pesos en ferias. En contraposición, la opción más accesible es la merluza común, con precios que oscilan entre los 22.115 pesos y 36.713 pesos, dependiendo del canal utilizado. Este análisis pone en evidencia la importancia del ahorro al seleccionar dónde realizar las compras.
El informe de Odepa destaca también las variaciones de precios en los menús a nivel regional, mostrando que la Región de Coquimbo es la que presenta los precios más altos para los platos que incluyen salmón y reineta. Por su parte, la Región de Ñuble se posiciona como la más económica en cuanto a la merluza común. Las diferencias en los precios no solo afectan a los pescados, sino que también se extienden a los mariscos y otros ingredientes que son parte fundamental de la gastronomía de Semana Santa.
Finalmente, en comparación con el año anterior, los precios del menú para esta festividad han mostrado fluctuaciones que van desde un descenso del 2,1% hasta un aumento del 12,7%. La mayor alza se ha registrado en el menú de reineta en el canal tradicional, revelando las dinámicas de oferta y demanda que predominan. Se espera que los consumidores sean conscientes de estas variaciones al planificar sus compras para la festividad, lo que a su vez contribuirá a un mejor manejo del presupuesto familiar en un período donde la gastronomía juega un rol crucial.
